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新竹市南勢里會轉彎的延平路一帶，是新竹市米粉的發源地，2007年的米粉摃丸節中，在延平路一段與成功路的交叉口上有一塊「米粉的故鄉」的大石碑揭幕，將區域性的特色產業凸顯出來。國豐米粉就是其中之一，為二樓長條形建築。

國豐米粉的先祖在大陸泉州就開始作米粉，來台祖算起到現在已由第七代接手經營，據老闆表示，早期是以水粉(粗米粉)為主，一直到令祖父時已開始作炊粉，即一般所稱的細米粉。其祖父有四個男孩，除了老二之外，全部到現在都還在米粉業界，國豐是排行最小的。

國豐目前的產品有原味及芋頭口味兩種，為了方便客人，除了傳統的細米粉之外，又增加沖泡式的米粉，目前除了到工廠購買之外，各休息站都設有據點，另外有宅配服務。

1991年由國豐開始研發出芋頭口味的米粉，當時算是一種突破，後來新竹米粉也就有多種口味的出現。之所以會用芋頭與米粉作接合是有一段插曲，這與一般以小芋頭煮米粉湯的小吃有關。當芋頭收成時，經常會伴隨著小芋頭，這一種小芋頭有兩種吃法，其一是帶皮蒸熟後，再剝皮直接吃或沾醬料吃，其二就是去皮之後煮米粉湯，非常的香，目前還有店家以此為號召，但家數不多。即然如此，將兩者接合之後，就可以排除季節性的影響，隨時可以有美食。是在這樣的構想下開發出來。

老闆表示，炒芋頭米粉時，不要用太多的佐料，以免影響到芋頭的香氣，只要加入紅蘿蔔及高麗菜就可以。另外國豐米粉選用濟公活佛作為品牌，最主要的原因是早期的新竹米粉都以各種佛作品牌，為了區隔就有與佛相關多種品牌出現，國豐選上濟公活佛，這是目前國豐統一使用的品牌。老闆表示，其實以前因為銷售的地區不同有不同的品牌，增加管理上的困擾與不便，目前就統一使用濟公牌。

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