傳統老店導入現代化經營手法，堅持〔品質承諾〕

祖師廟是福建安溪移民自大陸安溪縣湖內鄉清水本嚴分靈而來，艋舺祖師廟建於清乾隆年間（一七八七年）為歷史最久者之一，列為三級古蹟，＂蕃薯市街＂也就是現今貴陽街是萬華第一街道，也是台北市最古老的一條街而台北市的第一支肉鬆招牌＂唯豐肉鬆食品＂就是在祖師廟跟蕃薯市街旁（昆明街與長沙街口）開始了它的傳奇 ~....... 唯豐創立於1963年在於迪化街製造批發，早年台灣肉鬆最早市場是（燒臘店），經過多年精心研究，大眾所喜歡的口感，批發給上百家台北與基隆燒臘店。 於1966年在昆明街(長沙街口)創立第一家唯豐肉鬆門市，目前我們除了昆明門市陸續在繁華東區忠孝東路四段223巷24號現做現賣，並於兄弟飯店和台北車站B1微風台灣名產中心(訂購專線02-23616995)均有設櫃。入口即化，吃欲再吃，童年吃了後，不論出國或經商，都懷念家鄉唯豐肉鬆，回台一定再到唯豐肉鬆門市光顧。 唯豐生產肉鬆、肉脯外再精研多種副產品，豬肉條、豬肉角、牛肉乾、旗魚鬆、火腿等產品，好產品與親友分享、送禮是最實惠，最受歡迎的禮品。對品質一貫堅持新鮮上等赤肉，以傳統獨家技術特製而成，不染色、不添加防腐劑及人工色素，新鮮好吃讓顧客吃的安心又衛生。 唯豐肉鬆產品多次榮獲台灣區優良特產食品金牌獎，是大家對唯豐產品的愛載。江家兄弟創立唯豐的初期，勤跑批發業務。採用溫體豬肉、每日現炒是唯豐肉鬆致勝的秘訣。唯豐由出身貧苦的江家兄弟創立，一路胼手胝足，走過四十個年頭，如今唯豐肉鬆不只札根台灣，還渡海到對岸發展。離店五十公尺外，便可聞到陣陣香味，進了店裡，炒好的肉鬆正起鍋放涼，試吃一口，酥香的肉鬆入口即化，果真令人還想再來一口。唯豐肉鬆是江燦煌與江義行兩兄弟於一九六三年創立的(當時沒有門市只做批發)。江家兄弟是金山人，家裡倚賴捕魚維生，生活本就貧苦，也讓他們的童年，過得比一般人艱困。那時炒肉鬆全靠手工，一把鍋鏟重達十幾斤，阮每天得站在灶邊炒肉鬆，從天光弄到天黑。剛創業時，江家兄弟只做肉鬆、肉乾批發生意，對象以市場的燒雞鴨店、醬菜店或商家為主。 六十年代末期，江家兄弟各自成家後，決定開設店面，以兼顧批發與零售生意。七十年代北部進行電宰豬與冷凍豬肉，但製作肉鬆得用新鮮的溫體豬肉，好吃的肉鬆得用豬的後腿，現宰四至六個鐘頭內入滷鍋，至滷汁收乾後，一絲絲撥開，再下鍋加油炒至鬆、脆。這樣炒好的肉鬆，豬肉纖維清晰可辨，冷凍豬肉根本做不出這樣的口感。因業務量大增，江家於是把肉鬆製造過程分開，將豬肉滷製過程遷至雲林廠加工成肉鬆半成品，再運回台北炒並包裝。選用溫體豬的後腿肉當原料，是唯豐做出好吃肉鬆的秘訣。品質較佳的肉鬆，豬肉纖維清晰可見，純豬肉做成的肉鬆，口感香酥，若豬肉市價一斤一百元來計算，則純豬肉做成的高級肉鬆價格絕對在百元以上；反之價錢太低，則可能是劣質品。