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人體各種器官系統正常發揮功能時，身心就可以維持在健康的狀態下。因為先天基因遺傳及後天生活型態的差異，個體從出生成長，青春發育，到健康老化的過程中，器官系統所進行的生理活動，會受到不同程度刺激的干擾，加上個體對刺激的承受力有差異，導致個體生死的長短，老病的歷程有所不同。 當生理活動受到刺激而失去平衡時，身體會反反覆覆出現一些不舒服的症狀，但是大部份的人總是輕忽這些症狀，沒有在失衡的初期進行即時的修正，因而錯過了最佳的復原時機，直到有一天，持續性的刺激使生理功能超出了動態平衡的臨界值，最終形成疾病。 人類經過千萬年的演化，體內存有一個精密的機制用於因應刺激的干擾，心理學家Hans Selye提出：全身性適應症候群(General Adaptation Syndrome)的模型，描述了身心面臨刺激傷害(Damage)時，產生的三階段反應，包含Alarm 警戒期、Resistance 抗拒期、Exhaustion衰竭期，這時，身心會透過神經系統與內分泌系統進行防禦Defense重建平衡，這都會啟動HPA AXIS 下視丘－腦垂體－腎上腺軸作用，進而影響了血糖的穩定、發炎的調節、賀爾蒙平衡、解毒的運作、血球的品質等等，而為了防禦所付出的努力，終究會拖垮我們的身體。 干擾器官系統運作的刺激可簡略分為二個部份，除了非實體的壓力外，另一部份是具實體的異物，如細菌、病毒、黴菌、工業汙染物、農畜業用藥、重金屬等，這些異物，一旦突破了身體第一線也是最重要的防疫線：黏膜相關淋巴組織（Mucosa-associated lymphoid tissue，簡稱MALT)，進入血液循環誘發HPA軸反應，就會干擾平衡。黏膜相關淋巴組織包含消化道、呼吸道、泌尿生殖道等，其中最關鍵的部份是腸道相關淋巴組織(GALT)，因此降低干擾找回平衡，最直接最簡單的路徑，就是從腸肝照護開始。食品報廢處理