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關山米產區,取新武呂溪來自中央山脈純淨的水源,加上設計優良的關山大圳,提供良好灌溉系統,使得關山鎮的稻米 「得天獨厚」,已成為全台稻米最優良的產區之一。關山稻作主要以139號、台梗 205號及台梗 4號為主,其中口感香Q的 139號,常被用來製作壽司;台梗 4號更因咀嚼時帶有一股特殊清香而聞名,兩種米若以不同比例混合,再搭配其他米種所產生變化,讓關山米的風味更為多元。膠原蛋白

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