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1、新鲜猴頭菇去蒂切小塊，入滚水加蔥及薑煮五分鐘後撈起冲凉,瀝乾
2、蔥切蔥花，红辣椒去子與蒜同切末
3、炒鍋燒熱放入油三杯，以中火燒至六成熱后,将做法1猴頭菇沾少許麵粉入油鍋炸至金黄色色即可撈起瀝油
4、另取炒鍋放入油一茶匙，爆香蔥花，蒜末，红辣椒後，加入炸好的猴頭菇，以調味料（2）调味後即可装盤出菜