食品加工溫控秘訣:數位感測器的應用

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在食品加工產線中,溫度控制是確保產品品質與食品安全的核心環節。無論是烘焙、殺菌、冷凍,還是發酵,每一個製程都需要精確的溫度監控。如果溫度偏差過大,可能導致產品口感不佳、保存期限縮短,甚至造成食品安全風險。近年來,隨著感測技術的進步,數位溫度感測器已經成為食品加工業不可或缺的工具,其中以 TT-K-36TT-K-30 系列搭配 K-TYPE 熱電偶 的方案應用最為廣泛。

1. 為什麼食品加工需要高精度溫控?

食品加工的特性決定了溫度精度的重要性,例如:

  • 殺菌與巴氏滅菌:必須精準達到特定溫度與時間,才能有效滅菌而不破壞營養成分。

  • 烘焙與油炸:溫度過高會造成焦化、苦味,溫度不足則會導致熟度不均。

  • 冷鏈與急速冷凍:需要穩定控制在低溫,確保微生物不滋生並保持口感。

因此,選擇合適的溫度感測器對於品質管控至關重要。

2. 常見的食品加工溫度感測方案

在食品產線上,常用的溫度感測技術包括 熱電阻(RTD)熱電偶Pt100感溫棒

  1. 熱電阻(RTD)

    • 以金屬(如鉑)為感測材料,精度高且穩定性好。

    • 常見型號為 Pt100感溫棒,在低溫與中溫測量中表現優異。

    • 適用於發酵槽、冷藏倉與製程監控。

  2. 熱電偶

    • 由兩種不同金屬導線構成,溫度範圍廣,反應速度快。

    • K-TYPE 熱電偶 是食品產線常用型號,適合高溫烘焙、油炸等製程。

  3. 數位溫度感測器

    • 例如 TT-K-36TT-K-30,可直接輸出數位訊號,便於與自動化系統整合。

    • 具備高穩定性、抗干擾能力強的特點,特別適合現代化產線。

3. 數位溫度感測器在食品加工的應用優勢

相比傳統的溫度監控方式,數位溫度感測器有以下優勢:

  • 即時數據回饋:能快速將溫度數據傳回控制系統,利於自動化調整。

  • 精度與穩定性高:如 TT-K-36 搭配 K-TYPE 熱電偶,可在高溫環境下保持穩定輸出。

  • 易於整合:支援 PLC、SCADA 等工控系統,便於中央監控。

  • 降低人為誤差:減少人工測量造成的延遲與不準確。

4. 如何選擇合適的感測器組合?

食品加工產線的溫度測量需求多樣,因此選擇感測器時要考慮:

  • 測量溫度範圍:高溫製程可用 K-TYPE 熱電偶,低溫則建議 Pt100感溫棒

  • 精度需求:若需要±0.1℃級別的精度,建議選擇 RTD(熱電阻)

  • 反應速度:烘焙與油炸製程需要快速響應,熱電偶更為合適。

  • 安裝環境:潮濕、油煙或高腐蝕環境需選擇耐腐蝕材質與密封良好的型號。

5. 案例:食品工廠應用數位溫度感測器的成效

某大型烘焙工廠導入 TT-K-36 數位溫度感測器K-TYPE 熱電偶 後:

  • 烘焙溫差控制在 ±1℃ 以內,成品一致性提高 15%。

  • 減少人工巡檢時間 30%,降低人力成本。

  • 異常溫度自動警示系統啟用後,產品報廢率下降 20%。

6. 結論

在食品加工產線中,溫度控制直接影響產品品質與食品安全。透過 TT-K-36TT-K-30 等高精度數位溫度感測器,搭配 Pt100感溫棒熱電阻K-TYPE 熱電偶,企業可以實現更精準的溫控管理,不僅提升生產效率,還能確保消費者享用到最佳品質的食品。

隨著食品產業向自動化與智慧製造發展,數位溫度感測技術將成為品質管理的重要利器。

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