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服務內容

雞蛋糕粉A 使用方法

準備材料
蛋糕粉-食材包( 640g)1包水400CC或450CC 蛋(未冰新鮮雞蛋)8顆
沙拉油一大匙 SP一大匙(15CC) 細砂糖250公克
塔塔粉四分之一匙奶油　
(1.2CC) 　　
(60份雞蛋糕，成本約110-120元)

蛋糕糊製造過程
１．將蛋白與蛋黃分開(蛋黃放入425CC水中，蛋白放入打蛋盆)
２．在打蛋盆裡加入塔塔粉，將蛋白打發(中速，順時針打發)
３．倒入細砂糖，打成黏綢狀（發亮）　
４．加入ＳＰ，打成黏稠狀（抹在打蛋器上，以打散為原則）
５．加入沙拉油　　
６．篩入已調配好的食材包（需過篩）　
７．加入水和蛋黃　　
８．將打好的蛋糕糊放置一旁，等待三十分鐘（醒麵)　以刮刀順時針拌勻）

蛋糕糊烘烤過程
１．模具預熱（全開文火）預熱不用大火　
２．在模具上刷奶油或沙拉油　
３．蛋糕糊倒入九分滿（平面滿）　
４．第一次反面６０秒，第二次正面３０秒　
　　第三次反面６０秒，第四次正面３０秒　
　　（空檔以反面為主，烤３分鐘）　
５．兩面顏色均勻後（約來回４次），即可起鍋　


★　蛋不冰
ＰＳ．做好的成品，若放置保溫爐中，可在旁邊放一小杯水
★　倒入蛋糕糊後，立刻翻面
★　打蛋器速度以中速為宜
★　順時針打，打至細白泡沫
★　ＳＰ一平匙（15克）放置打蛋器上打
★　油：沙拉油即可（目的是不黏鍋）

雞蛋糕粉B 使用方法
準備材料
蛋糕粉-食材包( 640g)1包水400CC或450CC 蛋(未冰新鮮雞蛋)8顆
沙拉油一大匙奶油細砂糖250公克
(60份雞蛋糕)

蛋糕糊製造過程
１．將蛋白與蛋黃分開(蛋黃放入425CC水中，蛋白放入打蛋盆)
２．將蛋白打發(中速，順時針打發)
３．倒入細砂糖，打成黏綢狀（發亮）　
４．抹在打蛋器上，以打散為原則
５．加入沙拉油　　
６．篩入已調配好的蛋糕粉食材包（需過篩）　
７．加入水和蛋黃　　
８．將打好的蛋糕糊放置一旁，等待三十分鐘（醒麵)　以刮刀順時針拌勻

以上產品專業營業型連鎖開店擺攤使用
個人使用有任何操作上問題可洽業務部
竭誠為貴客戶服務

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單價120/包
箱/25包單價2500
未滿一件/2000以下,加運費120

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