黃金霜淇淋機冰淇淋機原物料提供出租瑞輝

服務內容

霜淇淋&冰淇淋的認識 一、目的 瞭解學習冰淇淋的製作材料及過程,簡單地製造出冰淇淋,享受DIY冰品調製的樂趣和技術。透過一組人共同合力製作,發揮個人能力,利用冰淇淋機,親手製做出美味天然的冰淇淋。 二、認識冰淇淋 冰淇淋之種類依其硬度可分為硬質冰淇淋(hard ice cream)及軟質冰淇淋(soft ice cream或稱霜淇淋)。 軟質冰淇淋不須經過硬化過程,冰淇淋原料經冰淇淋製造機出來後,即時取用,品質好壞,幾乎由香料決定。故一般業者只將適量之糖、奶油、乳化安定劑,加水混合煮沸加入適量之香料,經過冷卻、冰凍而成。此種軟質冰淇淋之製造只須一部冰淇淋機即可生產,投資額少,適合地域性的產銷生產。而且因為其產量不多,故其產品走向特殊化,因此有特殊的做法,如加果粒、硬果、上彩虹花紋(ribbonette)等裝飾,口味變化多,非常吸引人。 硬質冰淇淋之製造,則須經-40℃之硬化過程。由於這種冰淇淋適於長期儲存,利用冷凍車,又可作長途運送,供應廣大之市場,故生產規模企業化,採全部自動化機器大量生產,以降低成本。由於此類產品品質均一,至今仍為市場之主力,並隨著各種特殊加工機器所製成的特殊風味冰淇淋,吸引消費者品嚐。 然而,一般冰淇淋(ice cream)最大的不同是在於含油脂與空氣膨脹率,冰淇淋以鮮奶油(cream)為主,在低溫攪拌中時,打入空氣與口味,作成冰淇淋。而打入空氣的多寡,成為冰淇淋的密實感的關鍵。我們稱之為空氣膨脹率(Overrun),當然膨脹率越高,成本越低。冰淇淋含乳脂肪每個公司或地方並沒有一定的規定,在台灣各公司普通製品乳脂肪只用5%,高級品才有用到8%,美國用至12%以上,義式冰淇淋則乳脂肪6%~8%。油可以左右冰淇淋之Q質及香味,油愈多質愈Q,油脂肪之成本比較高,相對熱量亦高。 冰淇淋全固型物需30%以上彈性才會良好。在配方中無脂乳固型物,並非一定要用脫脂奶粉,也可以用全脂奶粉或奶水,須計算其水份後再加無脂肪固型物、脂肪,水份總計約70%以下較適宜。 各類乳製品之固形物的成份%--牛乳11%,全脂煉乳74.5%,脫脂奶粉97%,全脂奶粉97.5%。冰淇淋製造配方有糖、乳化安定劑、少許鹽、奶粉(全脂或脫脂都可)、奶油(或椰子油代替低脂)等物料,按適當比例混合均勻,以上固形物必須佔總重量30%以上。(*奶油、椰子油皆含有飽和脂肪)。原料混合物→少許冷開水攪拌均勻→開水加溫(80~85℃)攪拌殺菌20~30秒後,加入奶油,再攪拌均勻→冷卻(熟化)→冰淇淋機攪拌(凍結)→充填→冷凍成冰淇淋。 一般冰淇淋製造其膨脹率80%至100%,因此1公升之冰淇淋大約只有0.5公斤至0.7公斤而已,其實冰淇淋的等級,普通級、中級、高級,只差脂肪及香料差別,其他都一樣。 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 食品原料加工-OEM.ODM /食品機械組裝-設計.維修 /餐飲技術轉移-輔導.諮詢 業務部 企劃:志遠 0921378592 E-mail:kinki.ryoko@yahoo.com.tw ADD:台中市東區三賢街215號(台中市十甲路397號後面) TEL:04-22130356 FAX:04-22124826 黃金爆米花.黃金炸熱狗.黃金古早味紅豆餅.芋香牛奶 黃金鬆餅.巧克力噴泉機.黃金雞蛋糕。黃金薯條粉。 香港雞蛋仔.手工現炒水壺爆米花.黃金霜淇淋機 全省貨運宅配到府服務 http://www.wretch.cc/blog/k21234554321 http://k21234554321.web66.com.tw http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=liein777工商登記費用
免費註冊

詢價 以下產品請報價:1.商品規格:2“手動蛺蝶閥(13N.M) 2.商品規格:2“夾帶(含矽膠墊片) 3.商品規格:2“衛生級強化玻璃視窗 4.商品規格:2“衛生級接頭盲板

詢價 請問PP 3307:詢價 請問PP 3307 PP 3307

  • 貴公司與台灣相關的周邊商品:想了解與台灣相關的商品種類以及單價,謝謝。

    砂糖糖包客訂詢價:您好!想詢價這個砂糖糖包最低MOQ量是多少、價格為何呢? 感恩您的回饋,順頌商祈

  • 請問比壓器(型號SC-1)之價格:請問比壓器(型號SC-1)之價格

    寵物罐頭詢價單 請協助:您好,我們對貴公司的寵物罐頭產品感興趣,希望能夠獲得以下信息: 1. 請問您的寵物罐頭產品有哪些口味和配方可供選擇? 2. 請問您的寵物罐頭產品是否添加了任何人工色素或防腐劑?感謝!

    松下 國際牌Panasonic NCR18650B,單價多少:松下 國際牌Panasonic NCR18650B,單價多少? 產地哪裡?

    軸心校正詢價費用:軸心校正需要多少費用?時間要多久

    揚山勇力丸價格費用:揚山勇力丸價格.一盒有幾顆 價格費用

    無任何圖案標示又可高溫滅菌的垃圾袋:是否有 尺寸為24" x 30" 、 33cmx42cm 無任何圖案標示又可高溫滅菌的垃圾袋

    遙控器烤備 以下協助:請問Toyota Previa 2007年出廠的汽車遙控器你們可複製嗎?價格?拷貝時間需多久

    老屋更換抽換電線:您好,我的房子屋齡為30年,室內坪數為8坪,房子位於淡水區大忠街,想要抽換線路,更換插頭,插座。

    關於代辦護照-台胞證-各國簽證的諮詢:您好,我想請教貴公司關於代辦護照、台胞證以及各國簽證的相關事宜。我想了解貴公司提供的服務範圍以及流程是否簡便迅速?另外,我想詢問一下貴公司是否有提供加急服務,以應對有緊急出國需求的客戶?感謝您的回覆。

    詢價 腳踏車寄送:從台北市士林區送到台中市太平區 2台腳踏車 請問價格多少,該如何寄送

    五金百貨 詢價單:您好,我們公司有採購五金百貨的需求,希望能夠獲得您的報價和相關信息。請提供以下產品的報價和庫存情況: 得偉專業工具後背包 DWST560102

    POLO衫公司制服印刷:您好,我們公司想尋找POLO衫製作制服,以下為我們的需求 1.面料:排汗透氣面料 2.款式:再給圖 3.LOGO: 單色,請報價網版印刷&電繡 4.數量:男女尺寸不一,總數25件

    FRP預鑄化糞池價格(含施工):地點:陽明山別墅,更新FRP預鑄化糞池,尺寸規格約180*365(20人份),請問是否有施工

    20×3mm 銅版貼紙:您好,請問20×3mm 銅版貼紙-印黑色-上亮膜 2款各印3000張共6000張價錢是多少?

    MESTAR+PBO(only pH Meter) 請購:MESTAR+PBO(only pH Meter) 請購

    想問小蛋糕或切片蛋糕的菜單及價格:想問小蛋糕或切片蛋糕的菜單及價格

    關鍵字:冰淇淋機出租,創業機會瑞輝,微型創業瑞輝,爆米花機瑞輝,生財工具瑞輝,霜淇淋機出租,霜淇淋機原物料

    瑞輝食品原料餐飲設備kingdogsince1980

    1. 統一編號05397439
    2. 手  機0921378592
    3. 更多資訊瑞輝食品原料餐飲設備kingdogsince1980
    網頁更新日:

    相關服務

    1. 美式咖啡機-台灣德歐仕股份有限公司
    2. 美式咖啡機-台灣德歐仕股份有限公司
    3. 義式咖啡機-台灣德歐仕股份有限公司
      Daiohs台灣德歐仕股份有限公司-美式咖啡機、義式咖啡機、辦公室咖啡機服務、咖啡機出租服務、日本咖啡機、咖啡機周邊商品及耗材、環保碳粉匣、咖啡機加盟合作、咖啡免費試飲申請書 ◎義式咖啡機(單杯研磨
    4. 「不綁約」的咖啡機租賃服務
      「不綁約」的咖啡機租賃服務
    5. 美式咖啡機-台灣德歐仕股份有限公司

    友站分享

    永泰富康有限公司
    歐樂實業股份有限公司
    卡爾蔡司