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如何用三分鐘時間沖泡出一杯好咖啡?

沖泡掛耳包咖啡前注意事項：

儘可能使用中性 (pH 7.0) 的礦泉水。
水溫在攝氏 80 - 85 度之間。
第一次以 1 公克沖出 20c c 咖啡的比例沖泡，以後再按個人的口味酌量增減。
注水時，儘可能保持穩定的注水速度。
以 3 分鐘內沖到你要的份量為原則。
沖到你要的份量之後，若濾包內還有剩餘的水，請連同濾包一起丟棄，千萬不要回沖。

選用一個適當的咖啡杯：

一般陶瓷咖啡杯，或是保溫杯，千萬不要用遇熱會釋放出其它味道的紙杯
開口外緣的直徑要在 7 - 9 公分之間，容量 300c c 左右。
為了避免讓咖啡粉浸泡在已經濾出的咖啡液裡，請依照下列方法測試杯深是否恰當：
先用開水在杯子裡裝滿你所要沖泡的咖啡量。
水面上方到杯口最好要有 5.5 - 6 公分的空間。

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