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一億元的食安管理？

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作者：林信宏/ 明道大學餐旅管理學系助理教授、食品技師政府為了面對食安問題，積極推動分層分級管理食品業者，近日欲透過行政命令之方式，預告將資本額1億元以上視為大型工廠，才需聘用經高考及格之專門職業人員 (食品技師或營養師等)。但中小型工廠僅需無資格、無相關學歷或經驗限制之「管理衛生人員」，這樣的食品安全能讓國人「食之安心」嗎？如同醫療分級制度中，醫學中心或區域醫院需聘用高考及格之醫師，但地區醫院或基層院所僅需聘用具醫療常識之人員看診，換成任何人會相信這醫療品質嗎？新政府上任後提出「食安五環」改革方案來因應食安問題，希望能夠充分監督食品安全的詳細環節與展露每一個食品產業的相關資訊同時。是否能透過近1萬名之技師們協助管理或教育工作？藉由立法通過食品安全簽證制度 (類似環境工程技師簽證規則)，將賦予駐廠、第三方認證及公職食品技師之責權，落實食安管理工作。並利用技師們之食品營養專業，直接面對面教育民眾，如何分辨正確資訊與提昇食安認知，使其一同協助把關食品安全。「食」這個字是由「人」的「良」心所組成的，相信業者憑著良心做食品產業，也放心技師憑著專業守護食安，才讓民眾「食時放心」。