阿里山在地30年茶農,堅持一條龍生產模式

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電波茶園製茶流程 ◆ 1.手採茶菁:純手工採摘適當成熟葉,以發揮特有之香氣與濃郁的滋味。 ◆ 2.日光萎凋:將茶菁攤開,在日光照射下進行萎凋。讓茶葉水份蒸散。 ◆ 3.室內靜置:利用室內溫溼度控制,使茶葉持續進行發酵作用。 ◆ 4手工浪菁:雙手微力翻動茶葉,使茶葉因互相摩擦,讓空氣易於進入葉肉細胞促進發酵,除去茶中的苦澀及臭菁味。 ◆ 5.滾筒浪菁:置於浪菁機 搖動,使葉片互相碰撞,保持活性,促進茶葉中的水份散失,並促進發酵。 ◆ 6炒菁:讓茶葉保持一定含水量以利發酵,將茶菁堆積發熱靜置數小時,形成較溫暖更適合發酵作用的環境 ◆ 7揉茶:運用機械壓力攪動摩擦,將茶汁擠出附著在茶葉上面、以利沖泡釋出,並讓茶葉捲曲成為條狀 ◆ 8初乾:利用高溫停止殺菁時殘留的酵素活性,固定茶葉品質稱之為『初製茶』 ◆ 9布球揉捻:利用布巾包緊成團狀,讓茶葉外形逐漸結成半球型,更利於包裝、運輸及貯存。 ◆ 10火喉烘培:包裝前再烘乾,焙茶是製茶的最後一道手續,其目的是要去蕪存菁。一方面再確保貯存期間品質,另一方面可焙火補足香氣! ◆ 11成品:『良心好茶』品質保證‧自產自銷

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