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2010年12月30日星期四
食記~蘆洲在地美食 鼎聚香烤鴨
每到下班時間經過,總是被剛出爐的鴨香 吸引
價位範圍:半隻$230 - 全隻420
以特製的甜麵醬加上用鴨骨去熬製的鴨高湯,爆香料等
以大火快炒,看他迅速的翻炒,將醬汁完全包覆在每一塊鴨肉上
最後灑上大量的蔥段及九層塔,香氣逼人
我個人是建議放一點辣,可以把整個香味及口味帶出來
每次買回去都會撈底部的醬汁配飯,實在是太下飯了,總會不知不
覺多吃了幾碗
除了醬汁的味道外,如果是鴨脖子還可吃到骨隨的香味
老闆堅持使用的宜蘭的櫻桃鴨,讓我們可以吃的安心
有一定的厚度,吃起來比較有口感
他是把兩片餅皮壓在一起,下去鐵板上乾煎
煎到表面微焦,剝開餅皮時會呈現一面酥酥
他一包餅裡面有四張,所以要記得剝開,因為看起來像兩張
包著蔥段鴨肉淋上獨門秘方的甜麵醬,包在一起吃真是人間美味啊一口咬下酥脆的鴨皮,搭配餅皮及醬汁,口感豐富
所以我都會多跟他買兩包餅,因為肉實在太多了餅都吃不夠
有時候要和朋友小酌一下,就會把鴨骨炒大辣配酒真對味!!!

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